Recipe for the Christmas Day

LOMO-DE-CERDO-CON-BOFFARD

I hope that Santa has brought all the gifts you wanted and a few others ;)

They bring me good memories of the holidays meals prepared (and prepare now) my mother for Christmas.I keep track of all the recipes from my mother (desserts, main dishes, roasts …) in a cookery book so I will not miss anything when it’s my turn to prepare lunches and dinners these dates. And to whet your appetite for noon on the 25th, I lend you a recipe that you might like to try for the next days!

STUFFED PORK:

 

  • 1 pork loin open
  • 3 Apples
  • 1 cup raisins
  • 1 handful of walnuts or pine nuts
  • 1 cup honey
  • Oil, salt and pepper

 

In a large saucepan, we boil the peeled apples, and cut into cubes, leaving them cook without water only with liquid from the same apples for 15-20 minutes. When they are soft, we make porridge with a fork or utensil that fits most comfortably us.

When the apple is ready, mix the puree with walnuts or pine nuts, and raisins. This will fill the pig.

Open the loin of the pig and we distribute the filler (the above mixture) throughout the loin. When all roll up it and tie. My advice is you do it first at the ends, and then the rest.

We season with salt and pepper the loin, then smear it with oil in a bowl.

With preheated oven to 250°  (482ºF), we introduce the roll and cook for half an hour or so. When you are ready, spread with honey and put the gratin program for ten minutes.

Finally we take it out and let it cool. It can be served with cooked vegetables to accompany.

 

And ready to eat!

___________

Espero que Papá Noel os haya traído todos los regalos que queríais y alguno que otro más ;)

Me traen muy buenos recuerdos de las fiestas navideñas las comidas que preparaba (y prepara) mi madre para navidad. Yo llevo la cuenta de todas las recetas de mi madre (postres, primeros platos, asados…) en un recetario para que no se me escape nada cuando me toque a mí preparar las cenas y comidas de estas fechas. Y para ir abriendo boca para el mediodía del día 25, ¡os dejo una receta que quizás os guste probar para los próximos días!

CERDO RELLENO:

 

  • 1 Lomo de cerdo abierto
  • 3 Manzanas
  • 1 taza de uvas pasas
  • 1 puñado de nueces o piñones
  • 1 taza de miel
  • Sal, pimienta y aceite

 

En un cazo grande, ponemos a hervir las manzanas ya peladas, y cortadas en daditos, dejandolas cocer sin agua, solo con el líquido de las mismas manzanas, durante 15-20 minutos. Cuando estén blandas, las hacemos papilla con un tenedor o con el utensilio que más cómodo nos resulte.

Cuando la manzana esté lista, mezclamos la papilla con las nueces o piñones, y las uvas pasas. Este será el relleno del cerdo.

Abrimos el lomo del cerdo y vamos distribuyendo el relleno (la mezcla anterior) por todo el lomo. Cuando esté todo, enrollamos el lomo y lo atamos. Mi consejo es que lo hagáis primero por los extremos, y después el resto.

Salpimentamos la pieza con la sal y la pimienta, para después untarla con aceite dentro de una fuente.

Con el horno precalentado a 250ºC (482ºF), introducimos el rollo y lo dejamos cocer durante una media hora más o menos. Cuando esté listo, lo untamos con miel y ponemos el programa de gratinar durante diez minutos más.

Finalmente lo sacamos y lo dejamos entibiar. Se puede servir con una verduras cocidas para acompañar.

¡Y listo para comer!

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